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猪儿粑是黔北及川南、渝南一带常见的小吃。狭义的猪儿粑是专指以糯米或粳米春粉 （称磕粉）和成面团，包以咸馅（加鲜肉、腊肉、豆腐干粒、芽菜竹笋丁等）或甜馅 （豆沙、白糖、花生、核桃仁等）制成。猪儿粑制成后比成人拳头略小，成椭园形，为区别不同馅料，也为了点缀美观，成熟后的猪儿粑上粘有一小片竹叶或菜叶、紫苏叶，以资区别甜馅咸馅。猪儿粑出笼时白白胖胖，一个个俨如熟睡的小猪，猪儿粑的称谓或许就来源于斯。

在遵义赤水河两岸的仁怀、习水、赤水一带，甜的或咸的猪儿粑是当地百姓一年四季早餐和夜宵的常备食物。南来北往的客人也喜欢一袋一袋地购买。捎往各地，让更多的人分享美味。

近些年，赤水一带的农家乐有全竹宴（也叫熊猫宴），其中也有猪儿粑这道点心。和北方的包子以及各种烘焙的广式、苏式点心不同，软软糯糯的猪儿粑，无论咸甜，都入口绵软、糯不粘牙，丰富的馅料呈现出多层次的口感与味道。为全竹宴增添了一道亮色。

说到猪儿粑，其实还应介绍一下习水土城的苕汤圆和播州区的糯玉米汤圆，这两种汤圆的馅料也分咸甜两种，但基本的食材不同。苕汤圆以红薯面为主，可稍加糯米粉以增加软糯的口感；糯玉米汤圆，以遵义产的糯玉米磨面，和成面团后，再包不同的馅料。这两种汤圆平常难见，只是近年旅游大兴，为了顺应食客需要，有些馆子也有两种汤圆售卖，甚至在当地的小超市也可以购买包装好的半成品。这两种汤圆在口味上与猪儿粑各有异同，喜欢不喜欢，要尝了才知道。

另外，在遵义中心城区及东边、南边诸县，称年糕为猪儿粑。在二十世纪六七十年代之前，遵义尚未引进江浙一带机制的水磨年糕。遵义人过春节时磨汤圆粉，做猪儿粑。这种猪儿粑与年糕相似，略有不同，原料用糯米粉而不用粳米粉。形状也更为粗大，白白胖胖，俨如小儿枕头，很少用来加工菜肴，一般切片放在火炉盖上翻烤或平底锅煎炸，佐以白糖、熟黄豆面或红糖汁食之。要不，就是煮甜酒酿，将切成拇指盖大小的猪儿粑适量放入其中。和那种水磨糯米粉团比起来，猪儿粑似乎更有筋道和质感，软糯和米香则稍稍逊之。一时吃不完的猪儿粑也可以放在清水中保存，吃起来也很方便。

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